使用教材：

《餐厅服务技能》（21世纪高职高专规划教材·旅游类）

出版社：东北财经大学出版社（2012年2月第2版）

参考文献：

一、《餐饮服务与管理实务》

主编：张娴

出版社：中国科技大学出版社

出版时间：2011-01-01

开 本：16开

ISBN：9787312027727

二、《餐饮服务与管理实务》（第三版）

丛书名： 21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列；“十一五”国家级规划教材

主编：沈建龙

出版社：中国人民大学出版社

出版时间：2012-06-01

开 本：16开

ISBN：9787300158624

三、《餐饮管理与实物》

主编：甘华蓉，

出版社：对外经济贸易大学出版社

出版时间：2009-10-01

开 本：16开

ISBN：9787811344608